Gâteaux individuels disponibles au quotidien



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Fraisier


Biscuit génoise, 

crème chantilly, fraise


Disponible au printemps/été


Mousse au sésame noir


Biscuit succès, mousseline de sésame noir, gelée de sucre noir, tuile au sésame




Tarte au Sudachi


Pâte brisée, crème de Sudachi (agrume japonais), pamplemousse frais, meringue Italienne

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Yuki


Biscuit joconde, mousse de Yuzu (agrume japonais), crème au miel, marmelade de Yuzu, gelée de Yuzu



Rare cheese cake


Crumble à la vanille, biscuit génoise, mousse au fromage blanc, coulis de mangue, crème chantilly


Crème de mangue


Crème de mangue,

gelée de noix de coco


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Tarte aux framboises

 

Pâte sucrée, crème d'amande, crème pâtissière, framboises, crème chantilly, pistache


Disponible au printemps/été 

 

Millefeuille aux framboises


Pâte feuilletée, crème vanille, gelée de framboise



Disponible les samedis seulement

Poiramel au thé Hoji


Biscuit joconde, feuillantine, chocolat blanc, mousse caramel au thé Hoji, poire caramélisée, sauce poire, glaçage chocolat praliné


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Mousse au thé matcha


Biscuit au chocolat, 

mousse au thé matcha, 

crème au chocolat blanc


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Châtaignier


Biscuit génoise, crème chantilly marron, patate douce, brise de marron

Disponible en automne/hiver


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Tarte Fraise Rhubarbe et meringue au Yuzu


Pâte sucrée, biscuit génoise, compote rhubarbe, crème pâtissiere, fraise, merinque au Yuzu


Indisponible en ce momement


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Tarte au pamplemousse et au thé matcha


Pâte sucrée, crème d'amande au thé matcha, crème pâtissière, pamplemousse frais

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Choux à la crème


Pâte à choux, crème pâtissière, crème chantilly



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Mignardises


Assortiment de petits gâteaux.

Disponible uniquement sur réservation à partir de 20 personnes


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Paris - Tokyo


Pâte à choux, crème pralinée, sésame, pâte de haricot rouge


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Suprême chocolat


Biscuit chocolat sans farine, crème de chocolat, crumble au chocolat, Gjandja, caramel

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Noisetier


Biscuit amande noisette sans farine, mousseline noisette, ganache chocolat, purée de Yuzu, chantilly caramel